Establecer Records o Archivos de los productos
- Incluir fechas de carga, almacenaje y presentacion.
- Nombre de personas con acceso a los alimentos
Crear sistema de rastreo de enfermedades
- Establecer muestreos bacteriologicos en las 3 zonas de trabajo cada 2 semanas
Sistemas de limpieza:
- Alternar productos y metodos de limpieza
- Resistencia microbiana
